呼和浩特市休闲和传统乳制品糊精掺入量检测调查

• 作者: 包海泉 李莎莎 杨雪婷 郭军
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 休闲乳制品 传统乳制品 糊精 掺假 调查
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 字数: 2281字
• 语种: 中文

摘要

从呼和浩特市采集44份休闲和传统乳制品进行了糊精含量检测.25个声称使用糊精的休闲乳制品糊精含量为3-16g/100g;未声称添加糊精样品19份,其中,8份休闲乳制品和3份传统乳制品有糊精检出(0.6-13.6g/100g);8份未检出糊精样品均为传统乳制品.呼市休闲乳制品糊精填充严重超过了改进品质目的,两类乳制品均有糊精掺假现象.这种低成本和鱼目混珠的生产经营不仅危害消费者利益,也严重破坏了传统乳制品市场.笔者认为,同液态奶和乳粉等大宗乳制品一样,我区、我国现代休闲和传统乳制品生产经营需要规范化,以促进这两类乳制品市场等健康发展、保护消费者权益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭军	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	65	445	12.0	17.0
2	李莎莎	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	45	4.0	6.0
3	包海泉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	19	37	3.0	5.0
4	杨雪婷	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0