新型馒头蒸烤一体箱的设计与开发

• 作者: 冷进松 刘长虹 戴媛
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 蒸烤箱 饱和蒸汽 远红外加热
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.3
• 字数: 3603字
• 语种: 中文

摘要

在对现有馒头加工设备和方法进行分析研究的基础上,研制了基于“同蒸同烤”的食品加工设备.该设备将“蒸”和“烤”两种独立的加工方法结合在一起,利用红外加热管产生强大的辐射热将饱和蒸汽在常压下提升为过热蒸汽来加工馒头.介绍了蒸烤箱结构设计的主要原理,总体结构及性能特点.通过研制和试验,证实新型蒸烤一体箱质量稳定、可靠、使用方便、成本低廉,具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长虹	河南工业大学粮油食品学院	144	787	13.0	23.0
2	冷进松		43	175	8.0	12.0
3	戴媛	吉林科技职业技术学院生物工程系	5	35	2.0	5.0