小龙虾副产物中钙的提取条件研究

• 作者: 李亚楠 王海滨 王琦
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小龙虾 副产物 钙
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2013.02.005

摘要

对酸法从小龙虾副产物中提取钙的工艺条件进行了研究。比较多种酸提取虾副产物中钙的提取量，通过实验确定有机酸提取小龙虾副产物中钙的最佳条件为：有机酸与干虾粉（干燥后粉碎样）重量比1∶1，有机酸的摩尔比为：柠檬酸∶苹果酸∶乳酸＝2∶3∶6，浸提时间为5 h，浸提温度为30℃，在此条件下小龙虾副产物中钙的提取量可达126．04 mg／g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程学院	81	911	18.0	27.0
2	王琦	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	32	3.0	5.0
3	李亚楠	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0