麦汁中主要无机离子的组成及其来源

• 作者: 李娜 李岩
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 麦汁 无机离子 阳离子 阴离子pH值
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 44-47,43
• 页数: 5页
• 字数: 2836字
• 语种: 中文

摘要

研究表明,麦汁中的无机离子主要来源于三个方面:一是投料水；二是添加的助剂；三是主要原料.本文重点研究了麦汁中钠、钙、镁、铁等阳离子和氯、硝酸根、硫酸根、磷酸根等阴离子的组成及其变化.掌握麦汁主要离子组成及其变化规律,对糖化工艺调整有一定指导意义.