柠檬酸铁铵在食盐中的应用及稳定性探索

• 作者: 李文君 李瓒辉 陈俊
• 来源期刊: 中国井矿盐
• 学科: 工学
• 关键词: 食盐 柠檬酸铁铵 应用 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS37
• 字数: 3492字
• 语种: 中文

摘要

以产自四川自贡的食盐为载体,添加柠檬酸铁铵作抗结剂,经过对食盐理化指标和抗结效果的跟踪,发现柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效,产品理化指标稳定、满足标准要求,为我国井矿盐企业解决食盐结块、抗结剂替代等问题提供了新选择.本文主要对柠檬酸铁铵在食盐中的应用及稳定性做了探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈俊		5	35	3.0	5.0
2	李瓒辉		4	16	2.0	4.0
3	李文君		1	10	1.0	1.0