基于层次分析法的馒头感官模糊综合评判

• 作者: 刘长虹 张煌 李志建
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 层次分析法 感官评价 模糊综合评判
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 22-26
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

选取市售的馒头作为感官评价对象,采用层次分析法进行权重分配,构建了馒头模糊综合评判模型.以综合值日的大小来判断馒头的等级和品质的优劣,从而得出科学、全面的馒头感官评价方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长虹	河南工业大学粮油食品学院	144	787	13.0	23.0
2	李志建	河南工业大学粮油食品学院	45	100	6.0	8.0
3	张煌	河南工业大学粮油食品学院	13	27	3.0	5.0