基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究

• 作者: 伍亚华 吴姗姗 姜绍通 石亚中 许晖 钱时权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 宣木瓜果脯 感官评价 层次分析法 模糊综合评判法
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 159-162
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3737字
• 语种: 中文

摘要

综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所加工的宣木瓜果脯进行感官质量的评判和分析,结果为二级,较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	许晖	蚌埠学院生物与食品工程系	190	1536	21.0	30.0
3	伍亚华	蚌埠学院生物与食品工程系	79	528	13.0	21.0
4	石亚中	蚌埠学院生物与食品工程系	71	432	12.0	18.0
5	钱时权	蚌埠学院生物与食品工程系	45	260	9.0	14.0
6	吴姗姗	蚌埠学院生物与食品工程系	8	61	4.0	7.0