加碘精制食盐中碘酸钾的稳定性及其影响因素研究

• 作者: 史亮晶 宁浩 杨红菊 王金勇 田崇浩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 碘酸钾 碘盐 稳定性 影响因素
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 字数: 1843字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究加碘精制食盐中碘酸钾在存储期间的稳定性及其影响因素.方法:在大理市内随机收集同一批次的碘盐样品40份,按设计要求分别存放,每隔3个月观察1次,连续3次,采用直接碘量法检测样品碘含量.结果:在阴暗的条件下,不论是以罐装或袋装的方式存放,碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义,提示有碘损失.在明处的条件下,以开口方式及带盖罐装的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异有统计学意义,提示有碘损失；而以小塑料袋密封的方式存放的碘样中碘的含量均值之间的差异无统计学意义,提示未发生明显碘损失.结论:经8个月的观察,发现除了以明处小塑料袋密封这种存放方式外,其他的存放方式碘都有损失,但损失量少；食盐质量、存放环境以及碘盐生产或采样时混匀程度均会影响碘含量变化而发生变异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金勇	大理学院公共卫生学院	24	70	4.0	6.0
2	史亮晶	大理学院公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
3	杨红菊	大理学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
4	宁浩	大理学院公共卫生学院	2	7	2.0	2.0
5	田崇浩	大理学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0