普洱熟茶化学成分的HPLC-DAD-MS分析

• 作者: 张颖君 朱宏涛 杨崇仁 王东 董鸿竹 许敏 陶慕珂
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 普洱熟茶 大叶茶 HPLC-DAD-MS
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1212-1217,1211
• 页数: 7页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

普洱熟茶以其特殊的香气、口感和保健功效,近年来受到愈来愈多消费者的喜爱,是最受欢迎的茶叶品种之一.普洱熟茶由普洱生茶经特殊的微生物后发酵过程生产而成,而普洱生茶则以大叶茶的鲜叶为原料,是一种不发酵的绿茶.本文采用HPLC-DAD-MS技术,对普洱熟茶的化学成分进行了分析,从中共检测出21个峰;通过[M+H]+、[M-H]和碎片离子峰,以及与标准品对比,其中18个峰的化学结构分别得到了鉴定.研究结果显示,去除了大量存在的咖啡因后,HPLC-DAD-MS技术可以用于快速有效地检测普洱熟茶中的化学成分.