鸡皮明胶的酸法制备及性质研究

• 作者: 张光杰 田振 路志芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡皮 明胶 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.92
• 字数: 2731字
• 语种: 中文

摘要

鸡皮中含有丰富的胶原蛋白,可制成高质量的食用明胶及医用明胶,从而提高其附加值.本文以安阳市售鸡皮为原料,采用酸法工艺制备一种新型明胶,以提取率为评定指标,通过k(34)正交试验确定了鸡皮明胶最佳提取工艺参数为:盐酸质量分数为3％,提取时间2.5h,提取温度65℃,此时,明胶得率可达7.36％.通过对鸡皮明胶的重要性质进行测定,并与GB6783-1994食用明胶进行对比,结果表明,按照本工艺提取获得的鸡皮明胶可达到国家标准的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张光杰	安阳工学院生物与食品工程学院	46	132	7.0	9.0
2	路志芳	安阳工学院生物与食品工程学院	72	210	8.0	8.0
3	田振	安阳工学院生物与食品工程学院	1	8	1.0	1.0