食物的性味

• 作者: 一言
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 卷首语
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国流传着"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之"的传说.先民们把食物药物朴素地归类,先分有毒无毒,再分温、凉、寒、热,是为定性;然后通过口鼻辨别酸、苦、甘、辛、咸五味,是为定味;合起来就是某种食物的性味.不同性味的食物在不同的季节对于不同体质人群的健康是否适宜,有很多讲究. 寒凉的食物最直接的莫过于冰水、冰激凌等,西方人食用,习以为常.我们如果照搬,恐怕受不了,因为东西方人的体质和饮食习惯有很大差异.再举个例子,如牛奶,虽富有营养,因其属阴寒食品,有人喝了会出现腹泻或胀气,医学上说是乳糖不耐受.改喝酸奶,也许就不会出现上述不适.有人吃煮鸡蛋会不舒服,吃煎鸡蛋则没事.人们常用葱花、香椿、韭菜摊鸡蛋吃,因为这些热性的调料可平衡鸡蛋的阴寒.