一株植物乳杆菌的鉴定及其抑菌特性研究

• 作者: 单艺 姜毓君 杨相宜 满朝新 王今雨 董鑫悦 郭颖
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 鉴定 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 5010字
• 语种: 中文

摘要

从内蒙古传统发酵乳制品中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌.通过API生化反应和16S rDNA、16S-23S rDNA间隔(IGS)序列同源性分析,鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌(Laaobacillus plantarum),并命名为植物乳杆菌NDC 75017.利用杯碟法,通过蛋白酶K和胰蛋白酶实验,确定该乳酸菌产生的抑菌物质为蛋白质类.理化性质分析表明该抑菌物质具有良好的热稳定性,100 ℃处理120m in后仍有较好的抑菌活性;其抑菌活性最适pH值范围为2～4;通过排除有机酸、过氧化氢的干扰,该菌的发酵上清液对单增李斯特菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌及福氏志贺氏菌的生长具有良好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜毓君	东北农业大学食品学院	46	204	8.0	10.0
5	董鑫悦	东北农业大学食品学院	3	25	3.0	3.0
6	满朝新	东北农业大学国家乳业工程技术研究中心	32	134	7.0	9.0
7	王今雨	东北农业大学食品学院	3	25	3.0	3.0
8	单艺	东北农业大学国家乳业工程技术研究中心	13	95	5.0	9.0
9	杨相宜	东北农业大学食品学院	2	17	2.0	2.0
10	郭颖	东北农业大学食品学院	1	6	1.0	1.0