南方食品中沙门氏菌污染调查及分型

• 作者: 吴清平 张菊梅 徐明芳 杨小鹃 陈玲
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 沙门氏菌 污染调查 血清分型 肠杆菌基因间重复共有序列聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 生态和环境微生物
• 页码范围: 1326-1333
• 分类号: X172
• 语种: 中文

摘要

[目的]系统调查我国南方代表性地区食品中沙门氏菌污染情况,并对分离株进行血清分型和肠杆菌基因间重复共有序列聚合酶链式反应(Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus Polymerase Chain Reaction,ERIC-PCR)分型研究,为溯源和控制食品中沙门氏菌的污染提供数据.[方法]采用定性法和最大可能数(Most Probable Number,MPN)法对七大类食品(肉与肉制品、水产品、速冻食品、熟食、蔬菜、乳制品和食用菌)中的沙门氏菌进行检测.利用血清分型和分子分型确定南方沙门氏菌血清型的分布和优势血清型,研究分离株的遗传多样性.[结果]从400份食品样品共检出75份沙门氏菌阳性样品,污染率为18.8％ (75/400).其中,97.3％ (73/75)的阳性样品污染水平均低于10 MPN/g.对93株分离株进行血清分型,分属9个群、29种血清型.优势血清型为德尔卑沙门氏菌(Salmonella Derby)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium).利用ERIC-PCR对96株沙门氏菌(包括93株分离株和3株标准株)进行分型研究发现,在相似系数为0.75时可分为15个聚类簇,56种型别,分离株的基因型别呈现多样性.[结论]南方食品中沙门氏菌的污染率较高,但污染水平低.S.Derby和S.Typhimurium为优势血清型.初步建立了沙门氏菌ERIC-PCR指纹图谱数据库,南方食品中沙门氏菌的血清型和基因型呈现多样性.