酸奶产品健康相关信息对各类消费者选购意图的影响

• 作者: 余萍 王璐 范志红 龙菲平
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 营养标签 营养信息标注 酸奶 食物选择 问卷调查
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 字数: 3545字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究不同消费群体对酸奶的健康相关因素的关注程度,以及对酸奶消费的影响.方法:以随机访问的方式对北京市615名消费者进行问卷调查,数据使用SPSS 18.0进行分析.结果:女性、教育程度较高、接受过健康培训和关注营养信息者对酸奶的健康益处了解较全面.女性、较年轻、有过健康培训、关注健康信息的人群饮用酸奶的频率较高.年龄、人均月收入、教育程度、健康培训与酸奶风味和口感的重视程度呈显著负相关,而与营养价值和保健价值的重视程度呈显著正相关.女性、月收入高、教育程度高、接受过健康培训、关注健康信息的人群倾向于选择带有营养声称的酸奶.结论:不同消费群体对酸奶的消费选择特点有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	王璐	中国农业大学食品科学与营养工程学院	33	199	8.0	13.0
3	余萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	311	4.0	6.0
4	龙菲平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	21	3.0	4.0