生物抑菌物质研究进展

• 作者: 姜明 律凤霞 王立凤
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 生物抑菌物质 保藏 防腐
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 农业工程/农业机械/生物技术/食品科学
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: S18
• 字数: 2670字
• 语种: 中文

摘要

生物抑菌物质由于具有高效无毒、来源广泛等优点,在食品保藏、防腐、疾病治疗等方面逐渐引起人们重视.本研究综合国内外的研究成果,将生物抑菌物质归纳为植物源抑菌物质、食用菌源抑菌物质和微生物源抑菌物质等种类,以期为生物抑菌剂的进一步开发利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	律凤霞	牡丹江师范学院生命科学与技术学院	28	78	5.0	7.0
2	姜明	牡丹江师范学院生命科学与技术学院	47	222	9.0	12.0
3	王立凤	牡丹江师范学院生命科学与技术学院	43	100	6.0	7.0