紫砂类餐饮具溶出金属元素食用安全风险初步评估

• 作者: 张永慧 李海 杨杏芬 梁春穗 梁辉 胡志坤 胡曙光 蒋琦 闻剑
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 紫砂 餐饮具 金属元素
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 流行病学研究与调查
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 对紫砂类餐饮具中溶出金属引起的食用安全问题进行风险评估.方法 对广州市场流通和广东省主要陶瓷加工地潮州、佛山市顺德区的标称紫砂餐饮具进行抽样调查.参照GB 8058-2003《陶瓷烹调器铅、镉溶出量允许极限和检测方法》和GB/T 5009.62-2003《陶瓷食具容器卫生标准的分析方法》进行样品前处理,采用ICP-MS测定溶出迁移物中铅(Pb)、镉(Cd)、铝(A1)、锰(Mn)、铁(Fe)、钴(Co)、钡(Ba)、镍(Ni)共8种元素的含量.按照欧盟2002/72/EC中的食品接触材料风险评估方法进行评价.结果 共抽样37份样品,其中广州15份,包括紫砂杯7份,紫砂壶6份,紫砂煲2份；潮州紫砂煲10份,紫砂杯3份；顺德紫砂煲9份.不同样品溶出的Pb、Cd、Ni、Co均低于方法定量限,Al、Ba、Mn、Fe溶出量差异较大,其溶出量范围分别为5～5 396、5 ～1 748、1～4 534、5～431 μg/L,其中1份顺德紫砂煲、6份广州紫砂壶、2份潮州紫砂杯、3份广州紫砂杯共12份样品中的Al,1份潮州紫砂杯、2份广州紫砂壶共3份样品中的Ba,1份广州的紫砂壶样品中的Mn等元素的溶出量超过了WHO饮用水中元素指导值,8种检测金属元素的暴露水平都低于相应的JECFA推荐的健康指导值.结论 紫砂类餐饮具溶出物中Pb、Cd、Al、Mn、Fe、Co、Ba、Ni 8种金属元素的暴露水平都较低,目前尚不认为紫砂类餐饫具溶出元素存在食用安全风险.但Al、Ba、Mn 3种元素的溶出量差异较大,紫砂原材料粘土、辅料及生产工艺差异较大,需要加强监管促进该行业的规范化和标准化发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁春穗		47	609	16.0	23.0
2	杨杏芬		153	947	14.0	22.0
3	梁辉		29	178	8.0	13.0
4	张永慧		43	345	12.0	17.0
5	闻剑		39	392	11.0	19.0
6	胡曙光		32	167	8.0	12.0
7	李海		7	77	5.0	7.0
8	蒋琦		9	14	2.0	3.0
9	胡志坤		3	5	1.0	2.0