加丽素红对肉鸡脚胫和皮肤颜色的影响

• 作者: 孙丰梅 杨曙明 王慧文
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与饲养管理
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文

摘要

禽类产品的外观和色泽是能被消费者感知的重要质量指标.由于消费习惯和消费心理,多数消费者偏爱皮肤呈现金黄色泽的禽类及其产品,并且往往根据产品的颜色深浅判断产品的质量和风味.F.J.Francis等[1]指出,在食物颜色、风味、品质三方面,颜色起关键性的作用,它直接影响消费者的购买欲.但是,由于现代大规模人工养殖,特别是在高密度集约化养殖和快速生长的条件下,仅靠饲料所含色素不能满足需要.为了满足消费者的要求,生产者往往在日粮中添加着色剂,以提高产品的商品价值.然而研究发现,禽产品中色素的沉积对人体并无营养价值[2],饲料中着色剂的添加仅仅是为了满足消费者对禽产品色泽的需求.