加丽素红在市售鸡蛋中残留情况的研究

• 作者: 孙灿 李思佳 田洋 罗瑜 肖蓉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 加丽素红 饲用着色剂 鲜鸡蛋 高效液相色谱 残留
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 字数: 3801字
• 语种: 中文

摘要

目的:加丽素红是一种化学合成类饲料着色剂,主要用于改善家禽皮肤、蛋黄等组织的色泽,被广泛应用在动物养殖业中.本研究为了解饲用着色剂加丽素红在鸡蛋中的残留情况而开展的.方法:以昆明市场上的鲜鸡蛋为研究对象,利用高效液相色谱法对市售鲜鸡蛋中是否含有加丽素红及其含量多少进行研究.结果:64份市售鸡蛋样品中,检出含有加丽素红的样品23份、未检出41份,总体阳性检出率为35.94％；检出的样品中含有加丽素红,含量范围为7.37 μg/g≦C≦91.3 μg/g,平均值为33.3 μg/g.结论:云南省鸡蛋市场上确实有加丽素红残留的鸡蛋存在,且由于鸡蛋品种、来源的不同,加丽素红含量水平有一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉	云南农业大学食品科学技术学院	85	538	11.0	19.0
2	田洋	云南农业大学食品科学技术学院	41	183	7.0	11.0
3	罗瑜	云南农业大学食品科学技术学院	16	52	5.0	6.0
4	孙灿	云南农业大学食品科学技术学院	7	22	2.0	4.0
5	李思佳	云南农业大学食品科学技术学院	2	9	1.0	2.0