小角X散射在淀粉结构研究中的应用

• 作者: 徐亚峰 黄强
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 化学
• 关键词: 淀粉 小角X散射(SAXS) 颗粒结构 变性淀粉
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: O657.34|TS231
• 字数: 4207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.08.008

摘要

淀粉颗粒是由1～100 μm的半晶颗粒结构组成,其结构根据其来源的不同而存在差异,关于淀粉结构的研究一直是人们关注的热点问题.小角X散射(SAXS)是物质纳米尺寸研究的重要工具,近年来在淀粉结构测定中得到了很大的发展,介绍了SAXS的原理和发展概况,着重阐述了SAXS在淀粉的颗粒结构,变性淀粉结构测定方面的应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
2	徐亚峰	华南理工大学轻工与食品学院	2	8	2.0	2.0