新疆烤肉羊肉与孜然完美结合

• 作者: 唐志远(摄影) 张瑜(绘图) 菡榭
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 烤肉 孜然 新疆 维吾尔语 胡麻饼 主食 芝麻
• 年，卷（期）: bw_2013,（9）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.53

摘要

主食：烤馕 馕是维吾尔人必不可少的主食，种类众多，最常见的是这种直径40厘米左右、边缘厚中间薄、还撒有不少芝麻的芝麻馕，维吾尔语叫“艾曼克”，古代中原人称之为“胡麻饼”。而另一种油馕也较常见，和面时放入羊油、鸡蛋、牛奶等食材做成，维吾尔语称为“托喀其”，是传统节庆食品。