浓缩汤料，汤之精华？

• 作者: 王玮川
• 来源期刊: 家庭药师
• 学科: 医学
• 关键词: 汤料 浓缩 食品添加剂 调味品 复合 口味 牛肉 海鲜
• 年，卷（期）: jtys_2013,（6）
• 页码范围: 83-83
• 页数: 1页
• 分类号: R155.51

摘要

浓缩汤料属于复合调味品 浓缩汤料一般是指由原汤料经过蒸发或者冷冻等工艺除去其中大部分水分浓缩而成的汤料。但是，目前市场上所谓的浓缩汤料，不论是海鲜口味还是牛肉口味，基本不含海鲜或牛肉成分，大多是用食品添加剂模拟各种风味和浓汤外观调制而成。这样的浓缩汤料应该归于复合调味品一类。