镜湖区幼儿园食堂食品安全状况调查分析

• 作者: 储成林 张鲁融 王婕 王宇 谭德湘 郭建敏 韦敏
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂卫生 幼儿园 食品安全 卫生设施 管理制度
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 63-64
• 分类号: R175
• 语种: 中文

摘要

目的 了解镜湖区幼儿园食堂食品安全现状,为制定相应管理对策提供依据.方法 对辖区81家幼儿园食堂进行调查.结果 辖区内共有幼儿园81所,餐饮服务许可证持证率75.3％,从业人员健康证持证率81.5％,两证持有率公办(均100.0％)＞民办(100.0％、90.8％)＞个体(60.8％、68.7％)＞农村(30.8％、34.8％)；食堂布局与卫生设施合格率公办100.0％,民办87.2％次之,个体48.7％,主要问题是功能间不全、布局流程不合理、卫生设施缺乏等；食品安全制度落实合格率公办93.5％,民办86.8％,个体39.5％,餐饮具消毒合格率公办97.0％、民办79.8％、个体54.6％；食品安全知识知晓率公办95.5％、民办86.8％、个体46.1％(农村26.1％).结论 个体及民办,尤其是农村幼儿园食堂存在的食品安全隐患较多,应加强监管、指导和培训,保障饮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭德湘	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	2	0	0.0	0.0
2	储成林	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	2	0	0.0	0.0
3	张鲁融	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	2	0	0.0	0.0
4	郭建敏	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	2	0	0.0	0.0
5	王宇	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	2	0	0.0	0.0
6	王婕	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0
7	韦敏	芜湖市镜湖区卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0