质构仪P/2探头与P/100探头反映苹果质地程度分析

• 作者: 夏燕飞 张文会 沈向 王荣 郭小静
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 质构仪 P/2探头 P/100探头 苹果 差异性
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 37-38,41
• 页数: 3页
• 分类号: S661.1
• 字数: 1784字
• 语种: 中文

摘要

采用TA.XT plus质构仪对4种主栽苹果的质地进行测定,分析P/2和P/100探头反映苹果质地程度的差异.结果表明,通过P/2和P/100探头测定苹果果实质地,都可以反映不同品种苹果的差异性;P/2探头反映果实质地差异性程度比P/100探头差,P/100探头更适于测定不同品种苹果果肉质地差异.