咖喱酱料的研制与探索

• 作者: 方哲明 顾伟强 马晓亮
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香料 咖喱 咖喱酱料
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.112

摘要

咖喱味美，但难以烹调．且传统的烹饪手法无法体现出咖喱中香料的味道。本文重点阐述咖喱酱料的制作方法和其营养价值。在讨论制作方法时．重点注重两个方面：其一．如何突出咖喱香料；其二．如何有效融合咖喱底酱和调味。希望能通过本篇文章深入探索咖喱酱料的烹制科学定量化。