黄咖喱粉的气相色谱质谱指纹图谱的研究

• 作者: 梁俪恩 王延平 肖伟鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 同时蒸馏萃取法 黄咖喱 指纹图谱 内标法 气相色谱质谱联用技术
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 148-154
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.024

摘要

通过对黄咖喱粉进行SDE处理,将所得萃取物添加丙酸苯乙酯内标物进行GC-MS分析,得到黄咖喱粉的气相色谱质谱指纹图谱.经质谱定性,得到48种致香性成分,通过计算得到这些致香性成分的含量和相对百分含量.取7批次黄咖喱粉进行重复实验,确定相对百分含量最大的15种成分为黄咖喱粉的关键致香性成分.本实验将食品质量指纹图谱技术与现有食品质量控制方法结合分析,从而更加客观、全面地评价食品内在品质,对开发黄咖喱粉的质量控制方法进行了探索性的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王延平		14	12	2.0	3.0
2	梁俪恩		10	5	2.0	2.0
3	肖伟鹏		2	0	0.0	0.0