1株具有抑制AchE活性的螃蟹内生真菌的鉴定及发酵条件优化

• 作者: 王凤舞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 菌株鉴定 枝孢菌属 螃蟹内生真菌 乙酰胆碱酯酶 条件优化
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 191-197
• 语种: 中文

摘要

目的:对螃蟹中分离的1株具有较高抑制AchE活性的内生真菌Pt-2进行菌种鉴定,并优化其发酵条件.方法:将Pt-2菌株进行形态学和分子生物学鉴定,并以发酵液AchE抑制率为活性指标,采用单因素和正交试验优化发酵时间、接种量、装液量、培养温度和碳源、氮源等发酵条件.结果:经鉴定,Pt-2菌为枝孢菌属,命名为Cladosporium sp.Pt-2;其最佳发酵条件:发酵时间9d、接种量5％、装液量200 mL(三角瓶容量500 mL)、培养温度25℃,以碳源为葡萄糖,氮源为酵母膏.在此条件下,发酵液提取物的乙酰胆碱酯酶抑制率较高,为76.32％.结论:螃蟹内生真菌具有较好的抑制AchE活性,为抗老年痴呆天然药物的开发提供了新的来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤舞	青岛农业大学食品科学与工程学院	73	349	11.0	15.0