基于主成分分析法建立鸭肉质的评估模型

• 作者: 孙国波 张扬 徐琪 李秀 段修军 董飚 赵荣雪 陈国宏
• 来源期刊: 中国兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭 肉品质 主成分分析 综合评价
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 133-136
• 分类号: S834
• 语种: 中文

摘要

对金定鸭、樱桃谷鸭、苏牧麻鸭和番鸭的失水率(X1)、剪切力(X2)、pH值(X3)、肉色(X4)、粗脂肪((X5)、多不饱和脂肪酸(PUFA,X6)、必需脂肪酸/(EFA,X7)、肌原纤维直径(X8)等8个肉质指标进行了测定,运用主成分分析对肉品质指标进行分析,并建立了主成分综合评价模型(y=-0.301zx1+0.367zx2-0.033zx3-0.223zx4-0.342zx5+0.250zx6+0.249zx7+0.267zx8).结果表明,选取前2个特征值作为2个主成分(累计贡献率达到85.15％),基本上反映了原所有肉质指标包含的全部信息；番鸭主成分综合得分最高,其次分别为金定鸭、苏牧麻鸭,樱桃谷鸭表现较低,结果与预期完全吻合.