基于主成分分析法的芝麻油香气质量评价模型的构建

• 作者: 余琼卫 冯钰锜 李萍萍 江木兰 董绪燕 袁钢友 陈洪 魏芳 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻油 香气质量 气相色谱-质谱 固相微萃取 主成分分析
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.10.022

摘要

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)测定了9种芝麻油的挥发性成分.对萃取条件进行了优化,共鉴定了164种化合物,确认了其中16种芝麻油重要香气成分,并以16种香气物质的相对含量为变量,利用主成分分析法建立了芝麻油香气质量评价模型,并应用该模型对9种芝麻油香气质量进行了评价;通过感官评价法进一步对模型评价结果进行了检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明所建立的方法是可行的.