原料乳中β-内酰胺酶的检测技术研究

• 作者: 于雷 侯东军 姜艳彬 文一 李颖
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 工学
• 关键词: β-内酰胺酶 原料乳 检测
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2933字
• 语种: 中文

摘要

目前对原料乳中β-内酰胺酶的检测主要采用基于藤黄微球菌的杯碟法,这种方法应用较为广泛,但检测时间较长,影响因素较多,对操作者要求较高.为了提高该检测方法的检测准确性和可靠性,本研究选择不同保藏温度、不同保藏时间,系统研究了上述多种因素对检测结果的影响,并进一步对β-内酰胺酶阳性奶样进行了细菌分离鉴定.结果表明:原料乳在一定温度和时间下可发生变质并导致微生物发酵产生β-内酰胺酶,从而使得原料乳β-内酰胺酶检测假阳性.因此,在采集原料乳样本过程中一定要防止其变质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷		16	39	4.0	5.0
2	姜艳彬		37	213	8.0	13.0
3	李颖		21	85	6.0	8.0
4	侯东军		21	82	7.0	8.0
5	文一		23	131	8.0	9.0