挂面消费行为调查:北京地区挂面市场调查与分析Ⅲ

• 作者: 刘锐 张波 魏益民
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 挂面 市场调研 消费行为 消费需求 北京
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 4606字
• 语种: 中文

摘要

为了解北京地区挂面消费者的消费行为和消费心理,开展了北京地区挂面消费者问卷调查.本次调查以北京市区市民为总体,采用流动街访的调查方式,共访问挂面产品消费者1080人,其中男性占45.6％,女性占54.4％.调查区域包括东城区、西城区、海淀区、朝阳区、丰台区、石景山区、昌平区和通州区8个区.结果表明:鸡蛋面、龙须面、杂粮面和蔬菜面是消费者喜欢的挂面种类.传统产品“古船”“丰大”和“百乐麦”等是消费者经常吃的挂面品牌,也是消费者认为较好的挂面品牌.北京挂面市场品牌众多,有27.8％的消费者记不住或不关注挂面的品牌,其余消费者也只能记住少数传统品牌,这说明挂面市场还未出现真正的名牌.大部分消费者喜欢购买5009左右纸包装挂面.方便是消费者食用挂面的核心需求.80.8％的消费者选择在大中型超市购买挂面；营养、口味和价格是消费者选购挂面产品的主要关注要素；年轻人更加重视挂面产品的口味、色泽和营养.每个家庭每月吃0.5～2.0kg挂面是消费主流.营养价值低、滥用添加剂、黏条、浑汤和口味差是消费者认为现有挂面产品的主要不足或问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民		232	4183	32.0	52.0
4	张波		90	1280	19.0	31.0
7	刘锐		22	240	8.0	15.0