橄榄果实过氧化物酶和多酚氧化酶酶学特性研究

• 作者: 叶玲 王威 袁亚芳 谢倩 陈清西 黄丽娜
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 过氧化物酶 多酚氧化酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1519-1524
• 页数: 6页
• 分类号: S667.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.08.020

摘要

橄榄中酚类化合物氧化分解与过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性有关.研究了橄榄POD与PPO的酶学特性,确定了以愈创木酚为底物时,橄榄POD反应时间不宜超过8min,Km值为44.22 mmol/L,最适pH值为7.6,最适反应温度为40℃.以儿茶酚为底物时,橄榄PPO反应时间不宜超过8 min,Km值为7.25 mmol/L,最适pH值为7.5,最适反应温度为60℃.同时在上述最佳条件下,研究了多酚含量差异较大的橄榄品种(檀头23和马坑22)中POD、PPO活性差异,结果表明,马坑22的POD、PPO活性都高于檀头23.其中,马坑22 POD活性比檀头23高12.44％,PPO活性比檀头23高27.31％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
2	叶玲	福建农林大学园艺学院	3	18	2.0	3.0
3	王威	福建农林大学园艺学院	51	204	8.0	11.0
4	谢倩	福建农林大学园艺学院	39	116	6.0	9.0
5	袁亚芳		23	134	7.0	10.0
6	黄丽娜	福建农林大学园艺学院	6	44	4.0	6.0