米的幻化

• 作者: 李耿源
• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 形态变化 铁锅 电饭煲 米饭 清香 厨艺 米食 美食
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS914.241

摘要

做米饭时，我常怀念柴锅时代。用大铁锅焖饭或熬粥，得有时间与厨艺的积淀才能做出稻米的天然清香，很有成就感。不过，不论是用电饭煲，还是用柴锅做米饭，其实都是我们对待米食的懒人办法。在我的味觉记忆里，是那些将米之形态变化后，用勤劳灵巧的手幻化而成的美食，给了我对米的最深眷恋。