碎肉重组加工技术的研究与应用

• 作者: 付香斌 寇德运
• 来源期刊: 河南农业
• 关键词: 碎肉 重组 加工 研究
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 字数: 2325字
• 语种: 中文

摘要

碎肉重组具有降低生产成本、减少资源浪费的优点,从物理法、化学法、生物法及发展趋势等方面论述了碎肉重组加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付香斌		37	114	5.0	9.0
2	寇德运		7	24	3.0	4.0