苏北醉蟹

• 作者: 王恺
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 160-167
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

随着蟹价的昂贵,一般的人家已经慢慢放弃了自家制作,总觉得这不是正经菜.本来“长三角”的殷实人家会在蟹季或醉或腌,甚至酱制大批的螃蟹,现在几乎绝迹了,要吃上好的醉蟹,只能依靠专业厨师的手艺. 不过也有不是厨师而擅做醉蟹者,去苏北兴化的中堡镇,汪曾祺提到过的“中庄醉蟹”居然还在,镇上的化学老师现在主持打理着一切;而上海一位普通的主妇汪姐的醉蟹,随着一部纪录片的热播而成为名品,无数人上门,其实只是想回味那股家常的味道.