器与气

• 作者: 殳俏
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 153
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

京都岚山脚下的小馆子“松”,看上去是间不起眼的老町屋,走进去仍是间不起眼的老町屋,跟寻常老馆子的陈列摆设,没什么两样.总之就是一条宽宽厚厚的大吧台,里面是现时操作的厨房灶台,外面是客人坐的一排位子,也有很少的几个散席,但不太有人真的坐在那里吃东西.烹饪食物这件事可成为有的人口中的艺术,便是具有了表演性在里头的.边吃,边看厨师为你制作,以及在厨师觉得你不碍事的时候跟你聊聊天,便是坐在吧台的乐趣.而厨师这一晚上的表演,在吧台客人凌厉的眼神检视下,也是万万不可乱演的.