蘑菇加工新法

• 作者: 王晨
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 蘑菇酱菜 加工 腌坯 沥干 翻动
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

一、蘑菇酱菜 1．腌坯 将蘑菇去杂洗净沥干．按每100公斤加盐10～15公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次．使盐分渗透均匀。