福州鱼丸

• 作者: 婉容
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 264-271
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

福州市区并不靠海,唯独有个闽江.从飞机上俯瞰福州,的确那被雾气笼罩着的、看上去模糊不清的一片土黄色宛若沙漠般的景色是一片江景,零星的小渔船在白色的泡沫中翻腾起伏,得以让你确认那是一片水域.你若要向福州人打听哪里的鱼丸好吃?恐怕这会引起一场大争论.然而从争论的模糊的线头中,你依然可以整理出头绪,福州人会说,美味的鱼丸在连江和长乐.只因福州没有海,在福州吃到的福州鱼丸大多以廉价的淡水鱼搓打成丸,与江浙一带的人酷爱河鲜截然相反,对于岭南一带的人来说,河鱼似乎是上不得台面的.而毗邻东海的连江和长乐却盛产海鱼,据说最好的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成,这有待考证,也是我们此行的目的.