论高职高专中式烹调刀工技术教学改革

• 作者: 卢恩科 王德振
• 来源期刊: 现代商贸工业
• 学科: 教育
• 关键词: 刀工技术 一体化教学法 授课顺序 量化考试
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 职业教育培训
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: G4
• 字数: 3484字
• 语种: 中文

摘要

针对现代高职高专中式刀工课程教学中存在问题,结合自身的教学经验,对刀工课程教学方法进行创新改进,经过对教材授课顺序调整、更新对学生评价观念、利用多种教学方式和采用量化考试形式等方面进行了一系列的教学改革,希望能够籍此进一步强化课程的理念,推动烹饪教学改革的发展,同时培养学生兴趣,激发学生主动学习的热情,从而切实提高高职高专中式烹调学生的职业技能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢恩科		5	13	2.0	3.0
2	王德振		11	10	2.0	2.0