一种豪猪肉烹调技术研究

• 作者: 刘秋 王前光 田科雄 童学勤 高惠林
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豪猪 烹调技术 开发研制
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 814
• 页数: 1页
• 分类号: S828.8+9
• 字数: 1266字
• 语种: 中文

摘要

豪猪消费市场拓展过程中的瓶颈,就是豪猪菜的烹调方法.经过几个月的走访、品尝、交流和试验,掌握了一些新的烹调技术,逐步摸索出了豪猪肉去除骚味加工方法,为市场拓展者提供参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王前光		27	93	6.0	7.0
2	田科雄	湖南农业大学动物科技学院	94	508	12.0	16.0
3	高惠林		28	83	6.0	7.0
4	刘秋	湖南农业大学动物科技学院	4	9	2.0	3.0