豪猪肉常规成分的检测分析

• 作者: 刘军 刘振湘 唐晓玲 阳水刚
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 豪猪 常规成分 分析
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: Q50
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2006.01.005

摘要

为了探讨豪猪肉的营养价值,以便更好地对豪猪进行开发与利用,作者对豪猪肉进行了常规养分的检测分析,并与其它常用食用动物肉进行比较,结果表明,豪猪肉是一种高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低胆固醇且口感良好的肉食品.其常规养分的含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军		46	304	10.0	14.0
2	阳水刚		4	39	4.0	4.0
3	刘振湘		92	351	9.0	14.0
4	唐晓玲		53	185	7.0	10.0