猪肉品质的影响因素研究

• 作者: 史新娥 宁小敏 王蔚 白腾 胡建宏 贺巾津 韩启春
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 生猪 猪肉品质 评价指标 影响因素
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S828.9+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6704.2018.06.016

摘要

我国是世界第一养猪大国,猪肉产量占世界总产量的50％左右.猪肉消费在我国居民的肉类消费中占据绝对的主导地位,在畜牧业生产和改善人民生活水平中具有举足轻重的作用.随着我国居民生活水平的不断提高,在注重肉类消费数量的同时更加关注质量,肉品质量与每个人的健康息息相关.本文就猪肉品质的评价指标,肌肉感官、肌肉营养成分、肌纤维特性等影响猪肉品质评价指标的因素等进行综述,以期为进一步改善和提高猪肉质量提供参考,从而不断促进生猪产业的健康发展,为提高人们生活水平作出更大贡献.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡建宏		148	960	17.0	24.0
2	史新娥		37	70	5.0	7.0
3	宁小敏		6	7	2.0	2.0
4	韩启春		2	3	1.0	1.0
5	白腾		2	4	1.0	2.0
6	贺巾津		1	3	1.0	1.0