温热环境因素影响猪肉品质的研究进展

• 作者: 宋伟 张宏福 张小东 李兵
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 产品品质 综述 热环境 猪
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: S828.4|S811.5
• 字数: 3273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2004.08.018

摘要

热环境因素是对猪影响较大的环境因素.热环境能导致热应激,影响猪的生理机能,引起猪肉的生化性质改变,从而降低猪产品品质.本文综述了热环境因素的概念、猪的热应激对其产品品质的影响,并从生化特性的角度分析肉质变化根源,寻找肉品性状与血液生化指标的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兵		15	64	6.0	7.0
2	宋伟		32	166	8.0	11.0
3	张宏福	中国农科院畜牧研究所	15	207	6.0	14.0
4	张小东		4	13	2.0	3.0