甲醛啤酒的危害及检测方法

• 作者: 任娇
• 来源期刊: 科技视界
• 关键词: 甲醛 啤酒 方法 安全
• 年，卷（期）: 2013,（27）
• 所属期刊栏目: 姻姻姻高校科技
• 页码范围: 169-170
• 页数: 2页
• 字数: 2717字
• 语种: 中文

摘要

啤酒中的甲醛含量的测定是发酵酒业中卫生指标之一，啤酒中的甲醛主要来自两个方面：一是，啤酒在发酵过程中，新陈代谢产生的内源性甲醛，它与机体的需求量是平衡的，不会对身体造成致命伤害；二是，在酿酒工艺中作为食品加工助剂添加到啤酒中，是啤酒澄清，絮状物沉淀，危害很大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任娇	扬州大学旅游烹饪学院	7	21	3.0	4.0