乳品中真蛋白SDS-PAGE检测及鉴定图谱库建立

• 作者: 徐凤敏 那晗 郑秋月 马惠蕊
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 关键词: 聚丙烯酰胺凝胶电泳 乳品中真蛋白组份和含量检测 乳制品真蛋白质SDS-PAGE图谱库
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 临床研究
• 页码范围: 239-240
• 页数: 2页
• 字数: 1013字
• 语种: 中文

摘要

本文应用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术，建立乳品中真蛋白组份和含量的准确检测方法，建立乳制品蛋白质的组分及含量分析的SDS-PAGE图谱库，并制定该数据库相应的判定规则与方法；对待测乳品样品进行相应程序的分析，与标准比对进行乳品质量的判定与评价。如果样品本身质量优良，那就不必进一步进行假蛋白筛查；如果真蛋白检测指标有可疑，产品可能有掺假，就要进行掺假检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马惠蕊		12	120	6.0	10.0
2	徐凤敏		5	13	2.0	3.0
3	郑秋月		51	342	10.0	15.0
4	那晗		17	87	5.0	8.0