不同活性炭对果葡糖浆脱色性能及5-羟甲基糠醛吸附力的比较

• 作者: 伍伯良 叶晓蕾 杨曦宇 许永苗 黄智钧
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 果葡糖浆 过滤 活性炭 5- 羟甲基糠醛
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.2
• 字数: 1462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.017

摘要

5-羟甲基糠醛是影响果葡糖浆风味的异味物质之一，在果葡糖浆的生产工艺上无法完全去除，需要通过调节工艺参数得以控制。通过分析活性炭对5-羟甲基糠醛的吸附力及对糖浆的脱色效果，得出了不同工艺制造的粉状活性炭的优劣性，为果葡糖浆生产厂家活性炭的选择及添加比例提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶晓蕾		17	21	2.0	3.0
2	许永苗		6	13	2.0	3.0
3	黄智钧		10	19	2.0	3.0
4	杨曦宇		4	12	2.0	3.0
5	伍伯良		4	11	2.0	3.0