絮凝技术应用于咸蛋清综合利用

• 作者: 刘颖 周剑 周璟明 张引 方东升 谢颖 陈秀明
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 咸蛋清 絮凝 蛋白回收 氨基酸 脱盐
• 年，卷（期）: 2014,（A01）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS253

摘要

絮凝技术应用工业生产咸蛋黄产生的咸蛋清,经条件优化蛋白回收率可达78.00%以上,且回收蛋白的主要氨基酸组成和比例与咸蛋清原液基本相同,脱盐率最高可超过90.00%,为絮凝技术在工业咸蛋清综合利用的研究和推广打下基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀明		12	11	3.0	3.0
2	方东升		17	59	4.0	7.0
3	张引		10	13	3.0	3.0
4	周璟明		11	10	2.0	2.0
5	谢颖		5	8	2.0	2.0
6	周剑		10	40	3.0	6.0
7	刘颖		3	3	1.0	1.0