米食的春夏秋冬

• 作者: 天笑
• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 历史
• 关键词: 中国南方 青团 清明节 江浙沪 明清
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 74-83
• 页数: 10页
• 分类号: K892

摘要

一口青团，满咽清香，是中国南方春天的味道。青团是清明节的寒食名点，始创于宋朝，至明清开始流行于江浙沪一带。当地人采摘新鲜的艾草，碾压成汁，放入石臼和糯米一起春捣，米粉与汁液在上百次锤击下交互融合，遂成青色。图中这两位浙江主妇正给青团包上馅，下一步就是在青团身下垫上芦叶，上锅蒸制。