药膳史话

• 作者: 余塔山
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 药膳天地
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我们平常所说的药膳,就是在食物中加人中药烹制而成的保健食品,因其有明显的保健疗效,故被称为药膳.药膳可以说是祖国医药学中的重要组成部分. 据查,药膳配方主要收载于历代中医中药著作中,有的也散见于宫廷或民间的“食谱”、“菜谱”、“粥谱”、“茶谱”以及“博物志”等书中.历代有关“食治”专著和民间经验的主要药膳包括:汤液、鲜汁、酒礼醪、蜜膏、粥食、羹、糖果、米面食品和菜肴等.早在西周,就专设“食医”为帝王配膳,做营养保健工作.战国时期《吕氏春秋》在《本味篇》中提及姜、桂,认为它们既是调味品,又是发汗解表药.后汉《神农本草经》所载的三百六十五种药物,分上、中、下三品,列为上品的大部分可作为日常食物,食之可使人健康长寿.三国时期曹操对“食疗”颇有研究,他亲自撰写了有关“食疗”内容中的《四时御食制》.