加强糖化过程控制——降低糖化热负荷

• 作者: 孙晓欣 赵业勤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 过程控制 热负荷 糖化 啤酒酿造 新鲜度 口感
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

近年来，如何提高啤酒口感的新鲜度是我们研究的重点，其中糖化热负荷是影响啤酒新鲜度的重要因素。本文主要讨论如何做好啤酒酿造的过程控制，降低糖化热负荷，以提高啤酒新鲜度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵业勤		8	2	1.0	1.0
2	孙晓欣		7	1	1.0	1.0