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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 中国酒业协会啤酒分会第三届理事会第六次会议于2013年3月9-11日在重庆召开。本次会议由中国酒业协会啤酒分会主办，由广州嘉士伯咨询管理有限公司与重庆啤酒股份有限公司协办。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 根据《“中国酒业协会科学技术奖”奖励办法（2013版）》的规定，新增并设立了“中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖”，各分支机构原设立的优秀论文奖均合并进入“中国酒业协会科学技术奖”评选体系。原...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 国家卫生和计划生育委员会于2014年2月28日公布了《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答（修订版）。该标准于2011年4月20日发布，2012年4月20日实施。2012年《啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2013年1—11月，中国啤酒业以同比4．2％的增幅，实现产销量4758．7万千升，连续12年位居世界第一。但在外贸出口方面，整个行业出口不仅持续疲软，而且量价走低。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品安全应急管理包括识别确定、制定预案、应急演练和完善四个阶段，下面谈谈食品企业如何做好应急管理。1首先要识别确定企业有哪些潜在类应急事件：（1）食品安全生产应急主要包括.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文对国内外碳足迹的相关信息进行了解析，针对我公司实际情况，系统分析了原材料获得的碳排放、啤酒生产过程中的直接碳排放、仓储运输的碳排放和公用工程能源消耗产生的碳足迹。得到结论为：纸箱玻璃瓶包...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文主要为解决污水处理系统中的污泥脱水问题，自主设计开发了一套污泥振动床，能将污泥中的水份控制在合理的范围内。实现污泥脱水后，便于运输，可将污泥变成环境绿化的生物肥料。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在外加酶制剂作用下，用部分大麦替代大麦芽进行了啤酒酿造的生产规模试验。比较了未添加大麦生产的麦汁与用部分大麦替代大麦芽和辅料所生产的麦汁在生产过程中pH及过滤参数的变化；考察了大麦和麦芽配比...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目前各啤酒厂家纷纷对洗瓶机进行改造，以期提高洗瓶机的清洗效果，从而达到满足使用回收瓶生产啤酒、降低啤酒产品的质量投诉和洗瓶成本的目的。本文对提高空瓶洗净率的措施谈谈我的看法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在啤酒发酵过程控制中，对各工艺参数点的测量值进行校正是一项重点工作，也是一个难点。我公司的发酵控制系统采用目前较为先进的西门子S7PLC控制系统，我们对系统中各测量值的校正制定了严格的校正程...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文主要针对EBⅠ-Ⅱ验瓶机，通过技改在仅有瓶底检测功能的基础上，增加了瓶口检测功能的软件设计和硬件装置，完善了验瓶机的瓶口、瓶底两项检测功能，提高了EBⅠ-Ⅱ验瓶机的检测精度和生产线效率，...
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12. 啤酒非生物稳定性控制的体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界条件：光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去...
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13. 虫草多糖啤酒的制备试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文研究了虫草多糖啤酒的制备工艺，先将虫草发酵滤液减压浓缩、过滤得湿多糖，再经减压干燥得到虫草多糖；以30％小麦麦芽、70％大麦麦芽为原料、料液比1：2．5进行糖化、过滤、煮沸，煮沸过程中添...
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14. 玻璃瓶贴标影响因素与标机故障分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 由于各啤酒公司使用的标机型号不同，标机维护操作技能有一定差异，贴标异常的故障因素与调整，备品备件的准备也不同，商标和标胶质量波动对贴标质量的影响也较大。本文就贴标过程影响因素与标机常见故障进...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 因反映我公司啤酒口味偏酸，于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。（1）项目计划（表1）。（2）PH及总酸检测数据：（数据略），从统计可以看出，相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高...
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16. pH计使用与维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： pH计是利用电位法测定溶液中氢离子活度的仪器。目前实验室使用的pH计，电极都是复合电极，其优点是使用方便，不受氧化性或还原性物质的影响，且平衡速度较快。使用中若能够合理维护电极，按要求配制标...
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17. 对鲜啤酒保质期的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 鲜啤酒保质期指清酒经过灌装压盖后，在杀菌机前，取下样品，储存在适宜的条件下，每天观察酒体是否产生混浊或沉淀等变化，记录下出现变化的天数，即为鲜啤酒保质期。
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18. 酒花预异构化提高酒花利用率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用酒花异构化设备，利用催化剂和加热使酒花预异构化，再加到煮沸锅使用，有利于提高酒花利用率。
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19. 啤酒生产过程中DMS的形成与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 二甲基硫（Dimethyl Sulfide）即DMS是一种易挥发的含硫化合物。在啤酒中含量很低，但却是对啤酒风味影响最大的挥发性硫化物。当DMS浓度很低时对啤酒的口味是有利的，反之则产生不舒...
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20. 淀粉质酿造大麦与发酵度的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 真正发酵度（RDF）是啤酒厂生产状况的一项重要指标。本文研究了真正发酵度与淀粉质酿造大麦之间的关系。研究25个脱淀粉的酿造大麦细胞大小分布（HPSEC），AP结构（高性能尺寸排阻色谱法与多角...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 啤酒储存期间风味物质的迅速变化制约了啤酒的货架期。该降解是由一些与异-α-酸光敏感性和氧化有关的斟素引起的。酒花中的这些化合物赋予啤酒苦味和独特的风味。除了啤酒包装，还有一些方法可以使异-α...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过应用较高接种比例的方法可以提高发酵过程的生产效率。其次是使用高浓酿造已经成为一种标准的提高生产能力的措施，但这两种工艺会对酵母代谢产生影响。在本研究中，我们组合了高浓和高酵母细胞密度的发...
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23. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 国家卫生计生委办公厅征求2014年食品安全国家标准整合项目计划的意见 3月3日，国卫办食口函[2014]153号公布了“关于征求食品安全国家标准整合项目计划（2014年-2015年）和20...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： <正>~~
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25. 2014年2月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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26. 2014年2月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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